4 portioner 800 g färskpotatis 1 knippe grön sparris (250 g) 3 salladslökar 1 knippe rädisor 150 g körsbärstomater 75 g smör 2 msk olivolja 1 msk ättiksprit (12 %) 1 msk honung 1 dl hackad dill salt och svartpeppar Gör så här Koka potatisen i saltat vatten. Ansa sparrisen och skär i bitar. Låt…
Tagg: vegetariskt
Gurk- och rabarbersoppa
GURKA- & RABARBERSOPPA (till ca 8 personer) 700 g gurka 100 g rabarber 1 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 1⁄2 grön chilifrukt 2 dl vatten 3 msk koncentrerad kycklingfond (eller byt mot vegetarisk fond) 4 msk koncentrerad rabarbersaft 1-2 citronen, pressad saft 1 dl matlagningsyoghurt – till servering 1 | Skala och skär gurkan i mindre bitar….
Ugnsrostade tomater
Ugnsrostade tomater – enkelt och så gott! Tid: 2 timmar i ugnen Ingredienser 500 g delade körsbärstomater 1 finhackad bananschalottenlök 2 msk finhackad oregano 2 msk olivolja Gör så här Sätt ugnen på 120 grader Vänd runt tomater med lök, oregano och olja. Häll ut på en ugnsplåt och rosta mitt i ugnen ca 2…
Zucchinipasta i mintpesto
2 medelstora zucchini 2 krukor basilika 1 kruka mynta 1 klyfta vitlök, skalad och riven 2 tsk pressad citron 1 msk näringsjäst 0,5 tsk havssalt 1 nypa cayenne 1 dl pinjenötter 2 msk kallpressad olivolja, mild TILL SERVERING 0,5 dl svarta oliver, urkärnade 1 dl gröna ärter, tinade 30 g rucola, väl sköljd och slungad Gör så här: Kör zucchinin med en grönsakssvarv, hyvla på mandolin eller med…
Bönkroketter med vitlökskräm och rostade morötter
BÖNKROKETTER 2 burkar små vita bönor 3 msk maizena 1 gul lök 10 soltorkade tomater 1 msk finhackad persilja, fryst går bra 2 tsk torkad oregano 1 vitlöksklyfta 1 tsk salt ROSTADE MORÖTTER 1 kg morötter 0,5 dl olivolja salt svartpeppar ROSTAD VITLÖKSKRÄM 1 msk olivolja 8 vitlöksklyftor 3 dl naturell yoghurt, t ex sojayoghurt 1 msk finhackad persilja, fryst går bra salt svartpeppar Gör så här: Bönkroketter Häll…
Vegetarisk pasta med rostade grönsaker
400 g penne 1 zucchini 1 rödlök 1 aubergine 3 tomater 2 klyftor vitlök 1 citron, skalet 1 kruka basilika 200 g ricotta 100 g parmesanost, riven olivolja salt och peppar Gör så här Skiva aubergine och zucchini i lika stora tärningar. Klyfta tomaterna och rödlöken. Lägg allt i en ugnssäker form, salta och peppra samt slå på lite olivolja. Blanda runt ordentligt. Rosta i…
Pasta pesto med grillade grönsaker
För 4 personer 250 g lasagneplattor, färska 1 aubergine 4 små rödlökar 250 g cocktailtomater 2 snackpaprikor 2 msk olivolja 2 msk flytande honung 0,5 tsk salt Pesto: 60 g pinjenötter 1 kruka basilika 2 dl finriven parmesan 2 vitlöksklyftor 1 dl olivolja salt (går också att använda köpt) Gör så här: Sätt ugnen på…
Medelhavsgrönsaker i citronette
4 portioner 1 zucchini i skivor 1 röd paprika i bitar 1 gul paprika i bitar 2 rödlökar i klyftor 4 vitlöksklyftor med skal 250 g cocktailtomater Citronette: 2 små citroner 1 dl olivolja 1 msk honung 1 msk timjan, hackad salt och svartpeppar oliver till servering Gör så här Citronette: Riv det gula på citronen…
Zucchinibiffar med parmesan
Supergott, superenkelt. Superbra. Zucchinibiffar med parmesan är en toppenrätt på flera sätt. För 4 personer 2 zucchini (ca 600 g) 3 salladslök 1 finhackad röd chili 150 g parmesanost, riven 2 ägg 2 dl vetemjöl 1 dl panko eller vanligt ströbröd 2 tsk torkad oregano 1 tsk salt 1 dl olivolja till stekning Gör så…
Vegetarisk lasagne
1 röd gul paprika, urkärnad och strimlad 1 morot, skivad i slantar 1 paket körsbärstomater, halverade 1 liten purjolök, strimlad ½ squash, grovt tärnad Olja 1 burk med tomatbaserad pastasås, t.ex. Dolmio Classic 1 burk kryddad sås t.ex. Dolmio Extra kryddad Salt och peppar Lasagneplattor Bechamelsås Gör så här Sätt ugnen på 225 grader Skär…