Dessa söta bananplättar går snabbt och enkelt att slänga ihop och de innehåller varken mjöl eller mjölk. Eftersom de innehåller banan får de en väldigt söt smak och passar bra antingen som en lättare måltid eller som ett eftermiddagsmellanmål som äts när man blir sugen på något sött.

• 1 banan
• 2 ägg
• 0.5 dl kokosflingor eller kokosmjöl
• bär till servering

Mixa eller mosa bananen tillsammans med ägg. Tillsätt kokosflingorna och blanda.

Stek på medelhög värme, ca en minut på varje sida.

Plättarna serveras bäst med färska jordgubbar, värmda hallon eller blåbär. En skvätt naturell youghurt blandad med agavesirap och äkta vanilj gör rätten ännu godare.