Piperrada, servera som tapas eller som ensam rätt till lunch.
Ingredienser
4 msk olivolja
1 gula lökar, finhackade
½ grön paprika, tunnstrimlad
½ röd paprika, tunnstrimlad
2 klyftor vitlök, hackad
(1 skiva serrano, strimlad)
2 tomater, tärnade
Salt och peppar
4 ägg
Hackad persilja
Bröd
För vegetariskt alternativ välj bort skinkan
Gör så här
- Hetta upp panna med olja och stek lök, paprikor och vitlök mjuka.
- Lägg i skinkstrimlor och tomater, krydda med salt och peppar.
- Vispa upp ägg löst och slå över grönsaksblandning. Rör runt tills det börjar stelna lite.
- Låt sätta sig lite och vänd upp på tallrik, strö över persilja och servera med grillade brödskivor.