Med detta fina recept kan du tillaga din egna Medelhavssoppa som kommer fånga många hjärtan. Sväng snabbt ihop soppan som delvis mixas slät för en bättre smak.
För 4 personer
- 1 rödlök
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 3 selleristjälkar
- 3 burkar stora vita bönor (à 400 g)
- 3 msk hackad dill (ev fryst)
- 3/4 dl hackad persilja (ev fryst)
- 2 msk olivolja
- 8 dl vatten
- 3 msk konc kyckling- eller grönsaksfond
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 dl vitt vin eller citronjuice (1/2 vin motsvarar 2 msk färskpressad citronjuice
- salt
- svartpeppar
- (stekt bacon)
Gör så här
- Skala och grovhacka löken. Skär hälften av paprikorna och hälften av sellerin i bitar. Spara resten till servering. Häll av och skölj bönorna.
- Fräs lök, paprika, selleri och hälften av bönorna och hälften av örterna i olja i ca 3 minuter.
- Blanda i vatten och fond. Koka upp och låt soppan sjuda i ca 15 minuter.
- Skär resten av paprikan i små tärningar och resten av sellerin i tunna skivor.
- Mixa soppan slät med stavmixer. Häll i resten av bönorna, paprikan, sellerin och örterna.
- Pressa i en vitlöksklyfta. Tillsätt vin eller citronjuice. Smaka av med salt och peppar. Låt soppan bli varm och servera gärna med stekt bacon.