En krämig svamprisotto som du enkelt varierar smaken på genom att använda olika svampar och byta parmesanost mot västerbottenost. Din krämiga risotto med svamp blir extra god om den får vila någon minut innan servering. 4 Portioner Ingredienser 600 g blandad svamp t ex ostronskivling, shiitake och champinjoner 2 msk olivolja eller rapsolja 1 msk smör eller margarin…
Kategori: Vegetariskt
Papas Arrugadas
Papas Arrugadas, skrynkliga potatisar, gjordes ursprungligen av spanska sjöfarare De använde havsvatten när de kokade potatisen, därav den höga salthalten i potatisvattnet. Servera potatisen som tapas med en kryddig chilisås att dippa i. Tid: 45 min Ingredienser 1 kg potatis, små, tex Princess 3,5 dl salt 1,5 l vatten Mojo 1 st chili, medelstor 2…
Spanska grillade grönsaker
Spanska grillade grönsaker, fantastiskt gott med en brödbit och ett glas spanskt vin till. Kan ätas som ensam rätt eller till grillat kött. För 4-6 personer Ingredienser 2 röda paprikor 2 gula paprikor ½ butternutsquash eller 500 g sommarpumpa 2 rödlökar oskalade 2 silverlökar oskalade 4 medelstora kvisttomater 1 1/4 dl extra fin jungfruolja…
Spansk potatissallad
Spansk potatissallad som kan ätas som den är eller serveras till kyckling eller en grillad biff. För 4 personer Ingredienser: 0,5 dl olivolja 2 tsk vitvinsvinäger 12 st nykokta färskpotatisar 1 st vitlöksklyfta 1 st röd paprika 1 st gul paprika 2 st tomater 12 st oliver 4 kvistar basilika 0,5 tsk salt 1 krm…
Örtrisotto
En matig och smakrik vegetarisk örtrisotto med pistagenötspesto. Med avorioriset blir rätten extra näringsrik. (Avorioris är ett specialbehandlat ris med gulaktig färg och högt näringsinnehåll.) Tid: 45 min För 4 personer Ingredienser 1 msk olivolja 15 g smör 1 st gul lök 1 st vitlöksklyfta 350 g avorioris 1 dl torrt vitt vin 1 l…
Jordärtskocksoppa
1 st gul lök, grovhackad rapsolja 1 l vatten grönsaksbuljong (tärning, pasta eller pulver) salt 300 g jordärtskockor 300 g potatis 1 st morot 1 st palsternacka, liten 3 dl grädde vitvinsvinäger salt peppar Gör så här Sautera löken i lite rapsolja Häll på 1 liter vatten med lite salt och grönsaksbuljong (tärning, pasta eller pulver) Skala, tärna och lägg i potatis…
Fyllda pastasnäckor med aubergine, mozzarella och ricotta
ca 250 g pastasnäckor (conchiglioni) salt TOMATSÅS 700 g passerade tomater 2 msk olivolja 1 liten gul lök, delad 1 kvist basilika 0,5 tsk salt 1 nypa socker BÉCHAMELSÅS 2 msk smör 2-3 msk idealmjöl 4 dl mjölk 0,25 tsk salt 1 krm svartpeppar 0,25 tsk muskotnöt, mald FYLLNING 500 g aubergine 0,5 tsk salt 125 g ricotta 125 g mozzarella, skuren i små, små bitar 1 ägg 1 dl parmesanost, riven salt och…
Grillade röda paprikor med fetaost och salsasås
8 stora röda paprikor (eller andra färger) 150 g fetaost 3 msk olivolja 1 tsk peppar 1 tsk salt 1 kvist persilja Salsasås 1 stor rödlök, hackad 3 tomater, urkärnade och skivade 2 msk balsamicovinäger 4 msk olivolja 0,5 tsk peppar 0,5 tsk salt 0,5 tsk honung Gör så här Sätt ugnen på 250 grader, på grill. Dela paprikorna i mitten och kärna ur. Lägg på en…
Zucchinipasta i mintpesto
2 medelstora zucchini 2 krukor basilika 1 kruka mynta 1 klyfta vitlök, skalad och riven 2 tsk pressad citron 1 msk näringsjäst 0,5 tsk havssalt 1 nypa cayenne 1 dl pinjenötter 2 msk kallpressad olivolja, mild TILL SERVERING 0,5 dl svarta oliver, urkärnade 1 dl gröna ärter, tinade 30 g rucola, väl sköljd och slungad Gör så här: Kör zucchinin med en grönsakssvarv, hyvla på mandolin eller med…
Bönkroketter med vitlökskräm och rostade morötter
BÖNKROKETTER 2 burkar små vita bönor 3 msk maizena 1 gul lök 10 soltorkade tomater 1 msk finhackad persilja, fryst går bra 2 tsk torkad oregano 1 vitlöksklyfta 1 tsk salt ROSTADE MORÖTTER 1 kg morötter 0,5 dl olivolja salt svartpeppar ROSTAD VITLÖKSKRÄM 1 msk olivolja 8 vitlöksklyftor 3 dl naturell yoghurt, t ex sojayoghurt 1 msk finhackad persilja, fryst går bra salt svartpeppar Gör så här: Bönkroketter Häll…